תוכן מהחווה
🌻 סיפורים מהשדה, מתכונים עונתיים וחדשות טריות ישירות מחוות קיימא
חום הקיץ מלווה אותנו לאן שלא נלך
חום הקיץ מלווה אותנו לאן שלא נלך. בין הערוגות, בארוחת הצהרים, בזמן קטיף האוכמניות, בתוך החממות ובין שורות הגפנים. זיעה ניגרת על עיני החקלאים המשפשפים עינייהם להסיר את המליחות החודרת. מזל שיש לנו מים זורמים להתיז האחד על השנייה, מעט קרח שמובל לאחר כבוד בכל בוקר מבית האריזה לשדה וכובעים שלא כל החקלאים זוכרים לחבוש. !חקלאים בשדה בקיץ בימים כאלו, שבהם עור החקלאים משחים והפנים מאדימות, אנחנו בעיקר מפנים את מרצנו להגן על חברינו הצומחים בערוגות. רוב רובם זקוק לרשתות צל שיורידו את כוחה של השמש בכחמישים אחוזים. רשתות הצל לא פשוטות לפריסה. כדי להגן על הצמחים החקלאים צריכים להקים מעין מנהרות ברזל, חוטים שיישמרו על מיקומה של רשת הצל ואז יש לפרוש את הרשתות הענקיות על הערוגות השונות. גם החממות זוכות להצללה דומה ואפילו כרם הגפנים שכבר עבר מזמן משלב הסמדר לשלב הבוסר, זקוק להגנה ולשמירה מקרני השמש הקופחת. בסך הכל אנחנו נהנים מעט מאוד מזמן שבו השדה גלוי לכיוון השמים. בחורף אנו מכסים את רובו ביריעות ניילון שיישמרו מהקרות של עמק בית זית ובקיץ כאמור, אנו מכסים חלקים גדולים מהשדה ברשתות הצל. רק באביב ובסתיו החווה גלויה כולה, צומחת ומביאה את בשורתה עד לשמיים. להיות חקלאים זו בחירה קשוחה למדי. אבל להיות חקלאים המגדלים את הירקות לאותם האנשים בכל שבוע זה כבר דבר אחר לגמרי. חקלאי צפוני, שפגשנו לא מכבר, סיפר לנו שכל עוד גידל את הפירות שלו למשאית של חברת השיווק שמגיעה בכל כמה ימים להעמיס את הפירות שהוא מגדל, הוא לא הפנים שהוא באמת מגדל ממש לאנשים. כאשר החליט להתחיל לשווק את תוצרתו בעצמו, להסתובב בארץ עם מרכולתו, לענות לטלפונים ולשאלות של לקוחות, רק אז הבין את גודל העניין. הוא הוריד את הריסוסים הכימיקלים ועבר לחקלאות אורגנית ומחדשת. לטענתו, היבול ירד במחצית, הרווחים הכפילו עצמם, אבל מעל הכל, כך אמר, הוא שמח הרבה יותר להיות חקלאי כעת. ההבנה האינטואיטיבית שלו מגובה כיום במחקרים מדעיים המראים כי בחמישים השנים האחרונות, החקלאות המתועשת גרמה לצניחה של עשרות אחוזים בערכים התזונתיים של הירקות (כמו ברזל ומגנזיום), כלומר כשמגדלים עבור פנים מוכרות, עבור אנשים, איכות המזון ובריאות הקרקע הופכות לחזות הכל. פעם, בימים עברו, היו החקלאים מגדלים לקהילתם. רכבים לא היו וממילא לא היה ניתן לאחסן את רוב הירקות. החקלאים היו מגדלים לכל מי שגר לידם. המהפכה התעשייתית, יחד עם העלייה האדירה בכמות בני האדם החיים על האדמה, הובילו גם את החקלאות אל מחוזות התעשייה. בתנאים כאלו החקלאים הגדולים, אלו שרכשו אדמות נוספות וגם השקיעו ממון במיכון, שרדו טוב יותר לעומת החקלאים הקטנים שאט שאט נעלמו מהעולם. כעת, מול תמורות אדירות ועליה במודעות העולמית, אנו מקווים, תבוא גם הבשורה הירוקה לצלחת של כולנו. קיימא הקטנה לוקחת על עצמה, לפחות בארצנו, לשכנע שעל מנת שהחקלאים הקטנים יחזרו למחוזותינו, יש לחבר את הקהילות המגוונות לעבודת האדמה. לא תהיה תקומה לחקלאות המקומית, כך אמרנו למשרד החקלאות במספר הזדמנויות, ללא הקהילות עצמן. החקלאות הקטנה, הנקייה והטבעית תחווה עדנה רק כאשר תבואנה הקהילות להשתזף בין ערוגות, להזיע תחת רשתות ולשחק במלחמות מים מפעם לפעם...
חקלאים של אדמה
פעם, לפני כעשור, שוכנענו להקים חממה יוקרתית, מרצדס של חממות, בגן הבוטני בירושלים. את החממה הזו בנינו הכי טוב שאפשר ותוך שמירה על הסטנדרטים הגבוהים ביותר (היא אפילו מסוגלת לעמוד בסופת שלגים). אל החממה האקסלוסיבית הוספנו גידול הידרופוני של ירוקים מכל הסוגים. וסבלנו. כלומר, היה כייף ומצחיק אבל מהגידול עצמו מאוד לא נהנינו. בשביל בארדים כמונו, פאלחים של הרי ירושלים, לעבוד מסביב לתעלות מים מוזרות, תוך ניתור המים, הרכבם וחומציות המים, היה ממש לא מתאים. ונגלה לכם סוד- גם לא התלהבנו מטעמם של הירקות ההידרופונים. באופן לא ממש מפתיע היה חסר להם טעם אדמתי.  בכל מקרה, לקח לנו כמה שנים טובות, אולי 7 שנים רעות, להחליט שלכל שטות יש גבול ולהשאיר את החממה המפונפנת לגן הבוטני כדיי שיקימו בתוכה פרוייקט אחר. כמובן, לכל זה לא עזרה התעללות משרד החקלאות שלא הסכימו לספק לנו תעריף של מים חקלאיים עד לחודשים האחרונים בחממה וגם לא התעללות של עיריית ירושלים שדרשה מאיתנו ארנונה על סך 1 מליון ש"ח! (שערוריה נכון?) על חממת גידול הפסדית בגודל דונם אחד בלבד. בקיצור, כך גילינו, לאף אחד לא היה ממש אכפת שאנחנו מקימים חקלאות עירונית ראשונה בתוך ירושלים ושאנחנו עובדים שם כולנו... אז אמרנו שלום ולא להתראות, קיפלנו את צוות חממה, הבאנו אותם הביתה לעמק בית זית ואז נשבענו - אנחנו סיימנו עם טכנולוגיה.
על הקיץ ועל פירותיו
**על הקיץ...** השדה כולו הפך את עורו. הקיץ בשיאו וכל הפירות מבשילים. הצמחים בערוגות ומסביבן, בשדות וביערות מניחים לעלים לקמול או לדהות. זה לא בשליטתם, זה בגלל השמש וזווית הארץ. הצבע כולו מתרכז בפרי, גבעולים מתייבשים. זהו הזמן של חרקי הקיץ לקפץ מפרי לפרי, לנסות להטיל את המשכם בתוך כר פורה של עולם מלא ומתוק. ישנה תחושה חזקה של בשלות באוויר. הכל בשל, הכל מוכן להפיץ את זרעיו בשמי הארץ, על האדמה ובתוך המים. זאת תקופת ההמשכיות והיא מתרחשת בתוך לאות הקיץ ובתוך עייפות החומר. **על פירותיו...** כרם הענבים מניב לראשונה. בתחילה נטענו כרם ענבים מקומיות לפני שבע שנים, אך משום מה ומסיבה שאינה ברורה עד היום, הכרם לא צלח ומעט הגפנים ששרדו הועתקו ופוזרו ברחבי החווה. לפני שלוש שנים נטענו כרם ענבי מאכל, שוב. הפעם הזנים נבחרו בקפידה וחלקם אינם מוכרים בשוווקים. ראשונים להופיע במערכת ההזמנות, ענבים שעדיין שמם לא ידוע אבל טעמם כבר מוכר לנו. ענבים עם טעם מעט טרופי. מתוקים, סגולים ועגולים. 
מיכאל מזרחי - אב הבית של קיימא
מיכאל מזרחי. האיש הזה הוא לא פחות ממלאך המהלך בינינו ועל כך אין עוררין בין כל בני האנוש שנתקלו בו אי פעם. מיכו, שבשנים הראשונות פשוט בא לתת יד ולתמוך בכל הזדמנות, לבסוף התרצה ועזב את עבודתו כמנהל סדנת האומנות בבצלאל, לטובת הקמת צוות הבנייה שלנו וניהולו בשמונת השנים האחרונות. הוא וציוותו בנו במו ידיהם את החווה כולה! וקצרה היריעה לספר מה ואיך עשו.  מאות קיימאים שהכירו את האיש המיוחד הזה וגם תושבי בית זית וגם הסטודנטים בבצלאל, נשבעו כולם שמעולם לא פגשו לב נקי כל כך. האיש הוא אגדה מהלכת. הבעיה היחידה שהוא גם אגדה מהלכת מאיתנו (או אבן מתגלגלת) ממש בעוד כמה ימים כי הגיע העת שלו לצאת עם משפחתו למסע עולמי ארוך. ואנחנו, כולנו שרויים בעצב עמוק אבל גם תומכים בו כל כך ורוצים שהאיש שנתן לכולנו פיסה מליבו, יצליח באשר ילך, יהיה שמח מאוד וטוב וליבו יישאר כשמיים ביום בהיר, כקרן אור שאינה נשברת, נקי כביום היולדו.
השדה שופע — וכולו מקומי
> "הדורסת הגדולה, הדיה, לבנת הזנב, המריאה מקינה שעל מדרון מלקומדיצ'פ ויצאה לסקור את הסביבה. פעמיים ביום היא חגה מעל לנחלתה, פעם אחת לפני הצהריים, ופעם אחת אחרי הצהריים. בעין חדה ובוחנת השקיפה על הערבה, ולא נעלמה ממנה כל תנועה על הארץ, ואפילו בחיפושיות הזוחלות ובלטאות החמקניות השגיחה. ככה חגה לה בשקט..." > > *והיום איננו כלה / צ'נגיס אייטמטוב* ## מהשדה... תירס מתוק, תפוח אדמה אליאנס, עגבניות, מלפפונים, דלעות, שעועית מסוגים שונים, ירוקים של קיץ, ענבים, תותי קיץ, חצילים, עגבניות שרי, פלפלים במגוון צבעים, נבטים ועוד ועוד. השדה שלנו שופע כל טוב ואנחנו מתקשים להספיק לקטוף הכל. לראשונה התחלנו בדיונים - איזה ירק או פרי חייבים לקטוף כבר השבוע ומה ייכנס לסל הירקות שלנו. לאחר שנים של מאמצים, הגדלת שטחים, לימוד ושיפור חקלאי, הגענו לזמנים שסלי הירקות מלאים רק בירקות שלנו וגם השבוע כל סלי הירקות הם מקומיים לחלוטין. בשבילנו מדובר בתקופה של גאווה גדולה והתרגשות למרות שאנחנו יודעים היטב שבעוד חודש חודשיים, כשתגיע עונת המעבר של הסתיו, שוב נזמין השלמת ירקות מחברינו החקלאים בדרום. הדרומיים, ממשיכים את עונת הקיץ עד דצמבר ואז עוד מגדלים ושותלים שוב פירות וירקות קיץ באמצע החורף. אנחנו לעומת זאת, כבר בסוף חודש אוגוסט מתחילים לשתול את שתילי החורף ומחכים כחודשיים עד שרוב ירקות החורף יניבו את מרכולתם. בכל זאת ירושלים...  הדבר היחידי שמעיב על השמחה בעונה שכזו, נוגע לביקורת האיכות. בקיץ, חלק מהירקות מתעייפים מהר מאוד ולכן עלולים להחזיק הרבה פחות זמן במקרר שלכם. אנחנו מבקשים ממכם שוב - הודיעו לנו על כל ירק עייף מדי, על עגבניה שהשחירה, על בזיליקום עצוב או על מלפפון שאיבד את חיוניותו. המשרד שלנו ערוך לקחת אחריות ולפנק אתכם בשבוע שלאחר מכן או לזכות אתכם על מחיר הירקות.
חלום האוכמניות של קיימא
קשה לתאר את ההתרגשות האוחזת אצל הקיימאים למראה אוכמניות סגלגלות ובשלות המעטרות את ארבע מאות עציצי האוכמניות שלנו. לפני כעשור התחלנו לחלום אוכמניות. אחד מקיימאיינו שטוען עד היום שאין פרי יותר מושלם מאוכמניות, חלם בלילות על אוכמניות, חשב בימים על דרכים לגדלן, ומרט שערות כשהבין שבכל העולם מגדלים אוכמניות כמעט בכל מזג האוויר חוץ מאשר בישראל. הקיימאי האובססיבי חיכה לרגע שיגיעו גם לישראל ומיד החל בסדרת ניסיונות של גידולן בדרך אורגנית. שלושים ושמונה השתילים הראשונים, מזנים חצי טעימים, היו הראשונים לחוות את נחת זרועה של מעבדת הניסוי שלנו. ניסוי מוצלח, שבסופו, לאחר כמה שנים, הוחלט להקים חלקה גדולה של גידול אוכמניות.  החלקה הזו, מעניינת גם מסיבה נוספת - קיימא היא החווה היחידה שמדי פעם מוסיפה לסל הירקות שלה, מארז אוכמניות. הסיבה היא שמכיוון שמראש מדובר בעמותה שמטרתה העיקרית היא לא רווח, אלא רווחת הציבור, אנחנו יכולים להרשות לעצמנו מעט תופינים סגלגלים שישמחו את כולכם. ומהצד השני - השותפות שלכם והידיעה שיש לנו אתכם בכל שבוע, מאפשרים את כל הטוב הזה. מלא מלא טוב מרוכז בגרגירים קטנים, מתוקים וחמצמצים שטומנים בחובם את סך כל החלומות שחלמנו.
קול קורא ללקוחות שותפים
לפני כחצי שנה ביקשנו מכם לפרסם אותנו ברשתות החברתיות ולספר לחברים ומכרים על קיימא ועל אודותיה בליווי לינק להרשמה למערכת ההזמנות של קיימא. התוצאות היו נהדרות! בזכותכם הוספנו כ-30 לקוחות שותפים חדשים. לקראת הקיץ אנחנו צריכים שוב למלא את השורות משום שבכל קיץ כמה עשרות מכם עוברים מאזור ירושלים למרכז, מסיימים את הלימודים, או סתם מחליטים לעזוב את האזור. במשך השנים גילינו שהדרך הכי טובה לפרסם אותנו, היא בעזרתכם. לכן נשמח מאוד אם תוכלו לספר עלינו ברשתות החברתיות, במילותיכם שלכם, בליווי תמונה שלכם עם הסל, או רק של הסל... או של החתול והסל, או אפילו עם אחת התמונות מכאן, אם החלטתם לכתוב עלינו מילים טובות ולצרף את הלינק, בבקשה שלחו לנו הודעה לווטסאפ שלנו בצירוף לינק לפרסום כדי שנוכל לשלוח לכם מנחה קטנה - דיבס ענבים ותערובת זעתר (תוצרת הבית) ובנוסף גם 10 אחוז הנחה על ההזמנה הקרובה שלכם!
פסטה של יום חולין
**מרכיבים:** - חצי חבילת פסטה קצרה (עדיפות לצדפים או פנה) - 4 עלי מנגולד חתוכים לאורך וחתוכים לסרטים דקיקים - בצל קטנטן או שן שום - חצי כוס שמנת מתוקה - 3 כפות יין לבן - חצי צרור עירית שומית - מלח ופלפל **הכנה:** מקפיצים בעדינות את עלי המנגולד בכמה כפות שמן זית, מוסיפים בצל ושום למספר דקות עד שיש ריח טוב. מצרפים את הפסטה שבישלתם דקה פחות מהוראות היצרן ומוסיפים חצי כוס ממי הבישול של הפסטה. מתבלים במלח ופלפל, מצרפים את השמנת, מערבבים בעדינות ומתקנים תיבול. מפזרים עירית קצוצה ומגישים. **אפשרויות לגיוון:** אני אוהבת להוסיף קצת קליפת לימון, חצי כפית אורגנו מיובש וגבינה מלוחה או פרמזן. אתם מוזמנים להתפרע גם על פי טעמכם. בהצלחה ובתאבון, תשמרו על עצמכם דודה חנה
קוקו סבזי – לביבות ירק בהשראה פרסית
מרכיבים צרור פטרוזיליה צרור כוסברה צרור שמיר (אופציונלי) עלים מחצי צרור נענע 5 גבעולי בצל ירוק או בצל קטן קצוץ דק תפוח אדמה גדול מגורד על החלק הגס בפומפייה 3 ביצים גדולות 2 כפות פירורי לחם או שיבולת שועל כפית שטוחה מלח, חצי כפית פלפל שחור, חצי כפית כורכום שמן זית לטיגון אופן ההכנה שוטפים ומייבשים היטב את שלל העלים הירוקים, קוצצים דק (אפשר בפולסים קצרים במעבד מזון). מערבבים בקערה גדולה את כל החומרים מלבד השמן, מתבלים ומניחים בצד למספר דקות לספיחת הנוזלים על ידי פירורי הלחם או שיבולת השועל. מחממים שמן זית על להבה בינונית בגובה 3 ס"מ בערך, יוצרים לביבות בעזרת כף ומשטחים מעט. הופכים את הלביבות כשצד אחד זהוב ויפה; אם הלביבות משחימות מהר מדי, מנמיכים קצת את הלהבה. ממשיכים כך עם שאר הבלילה ומוסיפים שמן במידת הצורך, ומניחים על נייר מטבח לספיגת עודפי שמן. מגישים עם מטבל יוגורט ונענע עם מעט לימון. אפשרויות לגיוון אם יש לכם במקרר שאריות פירה משלשום, מוסיפים לבלילה במקום תפוח אדמה ופירורי לחם. בניגוד לחוקי הז'אנר הפרסי, מומלץ מאוד להוסיף לבלילה חופן גבינה צפתית מגורדת. בהצלחה ובתאבון, תשמרו על עצמכם — דודה חנה
סלט מונדיאל
מרכיבים חצי מלון חתוך לקוביות בינוניות מלפפון קטן חתוך לפרוסות לא דקות מדי 3 גבעולי בצל ירוק קצוצים חופן עלי רוקט קצוצים 5 כפות שמן זית מיץ מלימון שלם, כפית שטוחה מלח ופלפל שחור טחון טרי להגשה מעט גבינת מנצ'גו חתוכה בעזרת קולפן. אופן ההכנה מערבבים את כל הירקות בקערה, מתבלים בלימון, שמן זית, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול, מעבירים לצלחת הגשה די שטוחה, מניחים למעלה את פרוסות הגבינה הדקיקות ומטפטפים עוד קצת שמן זית. אפשרויות לגיוון מחליפים את הרוקט בעלי נענע או כוסברה, ואת המנצ'גו בגבינת פטה מפוררת. אפשר גם לקשט בשקדים או בגרעיני דלעת קלויים וקצוצים. בהצלחה ובתאבון, תשמרו על עצמכם — דודה חנה
הקסם הירוק – שמן מתובל
מרכיבים צרור בזיליקום טרי (או עלי אורגנו / זעתר טריים) כוס שמן זית שן שום (לא חובה) אופן ההכנה שוטפים היטב את העלים והגבעולים. חליטה: טובלים את הבזיליקום במים רותחים ל-10 שניות בדיוק. צינון וייבוש: מסננים, שוטפים במים קרים מאוד, סוחטים ומייבשים היטב בנייר מטבח. טחינה: מניחים את העלים במעבד מזון ומוסיפים כוס שמן זית תוך כדי עבודה. טוחנים 7-8 דקות עד שהעלים מרוסקים לגמרי. סינון: מעבירים למסננת צפופה מרופדת בבד גזה או נייר מטבח מעל צנצנת נקייה, ומניחים לטפטף עד לניקוז מלא. סחיטה: לקראת הסוף סוחטים בנחישות את הבד כדי להוציא את כל השמן. אחסון ושימוש בהתחלה השמן ייראה עכור, ועם הזמן המשקעים ישקעו לקרקעית. המשקעים עצמם טעימים וניתן להשתמש בהם. השמן נשמר במקרר כחודש. אפשרויות לגיוון אפשר להוסיף שן שום קטנה בשלב הטחינה, ואפשר להמיר את הבזיליקום בעלי אורגנו או זעתר טריים. בהצלחה ובתאבון, תשמרו על עצמכם — דודה חנה
סלט מקומי מהארגז
מרכיבים מארז עגבניות שרי שטופות וחצויות לאורך 3 זוקיני צעירים (הקטנים ביותר) 3 גבעולי בצל ירוק קצוצים חופן עלי בזיליקום קרועים כף חומץ בלסמי מצומצם או סירופ רימונים כפית שטוחה מלח אטלנטי חצי כפית פלפל שחור גרוס רבע כוס שמן זית עדין אופן ההכנה מה הכנה, מה? פשוט מערבבים הכל בקערה ונהנים מהחיים :)) אפשרויות לגיוון אם שמתם יד על ליים עסיסי הוא בהחלט יכול להחליף את הבלסמי. אפשר גם להוסיף עלי רוקט, קרעים גדולים של מוצרלה ועוד קצת שמן זית. גם גבינת פטה או ריקוטה פרסקה תהיה נהדרת פה. בהצלחה ובתאבון, תשמרו על עצמכם — דודה חנה
מצפון תיפתח הטובה – קישואים מועכים
מרכיבים 5 קישואים 5 שיני שום קצוצות רבע כוס שמן זית כפית נענע יבשה מיץ מחצי לימון חופן עלי נענע טריים חצי כוס מים מלח ופלפל שחור טרי אופן ההכנה שוטפים וקולפים את הקישואים (שומרים את הקליפות!) וחותכים לקוביות קטנות. מניחים במחבת קרה עם שמן זית ומתחילים בישול על אש בינונית-נמוכה. מאדים בעדינות כמה דקות ונזהרים מחריכה. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים עד שעולה ריח נעים. מוסיפים מים ומיץ לימון ומנמיכים את הלהבה. מערבבים מדי פעם בכף עץ ומקפידים שיש מספיק נוזלים לאידוי. מתבלים במלח, פלפל ונענע יבשה (טעם אחר לגמרי מהטרייה). מועכים בעדינות עד שקוביות הקישואים מתפרקות כמעט לגמרי, טועמים ומתקנים תיבול. מעבירים לצלחת הגשה, מוסיפים עלי נענע טריים קרועים ביד ומטפטפים עוד קצת שמן זית. מגישים חם כתוספת או בטמפרטורת החדר כממרח על ברוסקטה קלויה. בונוס: קשקריקס מהקליפות מבשלים בסיר קטן את הקליפות חתוכות למקטעים של 3-4 ס"מ עם עגבנייה מגורדת, מיץ לימון, כפית סוכר, שמן זית וחצי כוס מים. מתבלים במלח ופלפל שחור. אפשרויות לגיוון משלבים בהגשה את שני התבשילים: עורמים במרכז הצלחת את הקשקריקס ומגישים עם רבעי פיתה קלויה — מעדן אמיתי. בהצלחה ובתאבון, תשמרו על עצמכם — דודה חנה
סלט חסות וירקות עם ויניגרט דיבס
סלט חסות וירקות מתנובת הערוגות בחווה, עטוף ברוטב ויניגרט נהדר ומתובל בדיבס (דיבשת ענבים) — גם הוא מתוצרת החווה! מרכיבים חצי צרור עלי חסה ערבית שטופים ומיובשים היטב, קרועים לפיסות לא גדולות מדי חצי חסה לליק אדומה מטופלת כנ"ל רצועות דקיקות של גזר (בעזרת קולפן ג'וליאנים או רגיל) רצועות דקיקות מקישוא בינוני רוטב ויניגרט כף גדושה דיבס כפית חרדל חצי כפית מלח מיץ מחצי לימון עסיסי חצי כוס שמן זית אופן ההכנה מסדרים יפה בקערה גדולה תערובת עלים אדומה וירוקה, ומפזרים מלמעלה את קילופי הגזר והקישוא. משקשקים בצנצנת את חומרי הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול. יוצקים את הרוטב מעל הסלט ומערבבים ממש לפני ההגשה. אפשרויות לגיוון אינסופיות… אפשר להוסיף עלי רוקט, ערמות קטנות של ריקוטה עדינה או גילוחי פרמזן, לעטר באגוזים או שקדים קלויים, או פרוסות דקיקות של אחד מפירות הקיץ החמצמצים. בהצלחה ובתאבון, תשמרו על עצמכם — דודה חנה
טארט קישואים זריז
מרכיבים בצק עלים פרוש על תבנית תנור (ברור שעל בסיס חמאה) 3-4 קישואים שטופים ופרוסים לעיגולים דקים 4 כפות גבינה לבנה או שמנת חמוצה עלים מכמה ענפי אורגנו או טימין חופן פרמז'ן מגורד דק מלח ופלפל אופן ההכנה מניחים את פרוסות הקישואים במסננת ומפזרים מעט מלח להוצאת נוזלים. מחממים תנור ל-180 מעלות. מניחים את הבצק על נייר אפייה בתבנית, דוקרים את כולו במזלף עד שהוא מחורר ושטוח, ואופים כרבע שעה עד שפני הבצק מתחילים להזהיב. מוציאים את התבנית, מורחים שכבה דקה של גבינה או שמנת, וסוחטים את הקישואים מעודפי נוזלים ומלח לפני שמסדרים אותם מעל בצורה חופפת. מתבלים במלח ופלפל, מפזרים עשבי תיבול ופרמז'ן. מגבירים את חום התנור ל-200 מעלות ומחזירים לאפייה של כרבע שעה נוספת. המאפה אמור להיות שחום בשוליים והקישואים זהובים וקריספיים. בהצלחה ובתאבון, תשמרו על עצמכם — דודה חנה
סלט שמח :)
מרכיבים 1 סלק גדול מקולף וקצוץ לקוביות קטנות גרעינים מ-3 קלחי תירס 2 פלפלים אדומים קצוצים לקוביות 1 בצלצל שאלוט או בצל אדום קטן קצוץ חופן עלי כוסברה קצוצים גס מיץ מלימון עסיסי כפית סוכר חום כפית מלח ושפע פלפל שחור טרי רבע כוס שמן זית אופן ההכנה כבישה: מערבבים בקערה את הסלק והבצל הקצוצים עם מיץ הלימון וכפית הסוכר, לריכוך הירקות. מניחים בצד לשעה לפחות. בינתיים קולים את גרעיני התירס על מחבת יבשה תוך ערבוב בכף עץ — רוצים טעם מעושן ואקזוטי. מסירים מהאש כשהתירס נראה מעט חרוך בקצוות ומצננים. הרכבה: מוסיפים את שאר המרכיבים והתיבול רק אחרי שהתירס התקרר, הסלק התרכך והבצל איבד מהחריפות. טועמים, מתקנים תיבול ומזלפים עוד קצת שמן זית מלמעלה. אפשרויות לגיוון מומלץ מאוד להוסיף פלפל חריף ירוק קצוץ לטאץ' מקסיקני, חופן נענע מתאים כאן מאוד, וקצת פיסטוקים מלמעלה לקראנץ' חביב. בהצלחה ובתאבון, תשמרו על עצמכם — דודה חנה
שרופים ונהנים
**מרכיבים לירקות השרופים:** - 3-4 פלפלים מכל הצבעים - 1 פקעת שומר - 1 בצל בינוני - 3 עגבניות - 10 שיני שום גדולות בקליפתן - רבע כוס שמן זית - כף חומץ יין אדום או מיץ לימון **הכנה:** מחממים תנור ל-200 מעלות – חשוב! מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומניחים את כל הירקות במרווחים סבירים. צולים את הירקות למשך 20-25 דקות או עד שהירקות ממש חרוכים בקצוות. מסירים את הקליפות מהפלפלים והעגבניות, זה ממש בסדר אם נשארים מעט חלקים שרופים, זה כל הטעם. מרוקנים את שיני השום הצלויות ומעבירים לקרש חיתוך. קוצצים את כל הירקות בתנועות שתי וערב עד שכל הירקות מעוכים אבל לא הופכים לרסק חסר אופי. מתבלים בשמן זית, לימון או חומץ, מלח ופלפל שחור טחון טרי. **הרכבת המגש:** מניחים טחינה סמיכה וחמצמצה במרכז צלחת גדולה ועורמים עליה את הירקות השרופים. מסדרים מסביב ירקות רעננים כמו עגבניות, מלפפונים, צנוניות וכו'. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים עם רבעי פיתה קראנץ'. **אפשרויות לגיוון:** מוסיפים לתבנית הצלייה גם פרוסות חציל, רצועות כרוב רחבות או פרחי כרובית קטנים. מחליפים את הטחינה בשכבה עבה של לאבנה סמיכה, מומלץ גם להוסיף רבעי ביצים קשות. בהצלחה ובתאבון, תשמרו על עצמכם דודה חנה
תרמילים מלאי כל טוב
**מרכיבים:** - שקית פול ירוק טרי - 5 שיני שום - כף ממרח שום ירוק - 5 גבעולי בצל ירוק - חופן פטרוזיליה קצוצה - חצי כוס שמן זית – זאת לא טעות וזה כל הטעם - מיץ מחצי לימון עסיסי (אפשר גם תפוז) - קמצוץ גרעיני כמון טרי, מלח ופלפל שחור **טיפול בתרמילי הפול:** מושכים את הסיבים הארוכים משני צדי התרמיל, פותחים עם סכין קטנה את התרמיל לאורכו ושולפים את הפולים. מניחים בצד וחותכים את התרמילים למקטעים של 3-4 ס"מ, שומרים רק את היפים ביותר, אפשר להיפטר מכאלה עם הכתמים הכהים. שוטפים היטב את התרמילים וחולטים אותם במים מתובלים במלח ולימון למשך רבע שעה בערך. מסננים ושוטפים במים קרים. **הכנת הסיר:** מוזגים למחבת רחבה רבע כוס שמן זית ומוסיפים את הפולים, השום וממרח השום הירוק. מקפיצים ומערבבים למשך מספר דקות עד שיש ריח שום נעים. מצרפים את התרמילים החלוטים ואת גרעיני הכמון, מתבלים במלח ופלפל לטעמכם. סוחטים פנימה מיץ לימון ומערבבים שוב. מוסיפים חצי כוס מים ובצל ירוק חתוך לשרוכים ארוכים, לאחר הרתיחה מנמיכים אש ומכסים. מבשלים כחצי שעה ובודקים שהפולים רכים ומתמסרים בקלות בנעיצת סכין. במקרה ואין מספיק נוזלים בסיר, מוסיפים מעט מים רותחים. כמובן שטועמים ומתקנים תיבול. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים. בהצלחה ובתאבון, תשמרו על עצמכם דודה חנה
בשורות טובות: אנחנו מתחילים דף חדש בקיימא! 🌿
כדי להעניק לכם חוויית קנייה מדויקת, מהירה ומשתלמת יותר, שדרגנו את מערכת המנויים שלנו. **מה זה אומר עבורכם?** המנוי הקבוע מהמערכת הישנה לא חל על המערכת החדשה – וזו ההזדמנות המושלמת להתאים את הסל בדיוק לטעם שלכם וליהנות מהטבת מנויים בלעדית! **כדי להמשיך וליהנות מהסלים (ולקבל את ההנחה הקבועה), בצעו 3 צעדים פשוטים:** ✅ **חיבור מהיר:** הגדירו סיסמה חדשה לחשבון שלכם ✅ **בחירת מסלול והטבה:** הצטרפו למסלול מנויים וקבלו באופן אוטומטי הנחה קבועה על כל סל! ✅ **התאמה אישית:** היכנסו ללוח הבקרה והגדירו העדפות כלליות – מה אתם אוהבים ומה פחות? ✨ **פיצ'ר חדש:** מהיום, התווסף לחצן העדפות נוסף רק עבור הסל השבועי – בכל שבוע תוכלו להיכנס ל"לחצן ההחלפות", לבטל ירק שלא מתאים לכם ולבחור אחד אחר ישירות במערכת! ככה תדעו בדיוק מה מגיע בסל בזמן ההזמנה. **חשוב לדעת:** כדי להבטיח את קבלת הסל שלכם, יש להשלים את תהליך ההרשמה מחדש למנוי. המערכת החדשה כבר מחכה לכם! יש לכם שאלות? אנחנו כאן בוואטסאפ: [לחצו כאן](https://wa.me/972500000000) מחכים לראות אתכם בחנות המשודרגת, צוות קיימא 🥕